Режимы стерилизации консервов
1. Режимы стерилизации консервов.
№ рецепта |
Наименование консервов |
Вместимость банки, л |
Температура стерилизации, о С |
Продолжительность Стерилизации, минут |
1-13 |
Мясные консервы |
0,350…1,0 |
113-115 |
30-40 |
14-23 |
Консервы из мяса птицы |
0,350…1,0 |
112-114 |
30-35 |
24-25 |
Консервы из рыбы |
0,350…1,0 |
115 |
25-30 |
26-28 |
Овощные консервы |
0,350…1,0 |
100 |
15-20 |
29-31 32-34 |
Заправки Грибы маринованные |
0,350…1,0 |
110
|
30-40
|
2.Режимы стерилизации томатных соусов
Наименование консервов |
Вместимость банки, л |
Температура, 0С |
Продолжительность, мин |
«Соус томатный острый» «Соус кубанский» «Соус томатный по-грузински» «Соус аппетитный» «Соус астраханский» «Соус херсонский» «Соус летний» «Соус томатный черноморский» |
0,350…1,0 |
100 |
10-15 |