forkredit.com | www.sadowod.com | - | finntalk.com

Полезно знать

Режимы стерилизации консервов

1. Режимы стерилизации консервов.

№         рецепта

Наименование консервов

Вместимость банки, л

Температура стерилизации, о С

Продолжительность

Стерилизации, минут

1-13

Мясные консервы

0,350…1,0

113-115

30-40

14-23

Консервы из мяса птицы

0,350…1,0

112-114

30-35

24-25

Консервы из рыбы

0,350…1,0

115

25-30

26-28

Овощные консервы

0,350…1,0

100

15-20

29-31     32-34

Заправки                                             Грибы маринованные

0,350…1,0

110

       

30-40

 

 

2.Режимы стерилизации томатных соусов

Наименование консервов

Вместимость банки, л

Температура, 0С

Продолжительность, мин

«Соус томатный острый» «Соус кубанский»

«Соус томатный по-грузински»

«Соус аппетитный» «Соус астраханский»

«Соус херсонский» «Соус летний»

«Соус томатный черноморский»

0,350…1,0

100

10-15

 

Стерилизация банок при консервировании

Для расфасовки домашних конервов используются абсолютно целые, без выступов и щербинок стеклянные банки.

Перед использованием банку нужно тщательно вымыть изнутри и снаружи содой, промыть проточной водой и перевернуть шейкой вниз для стекания воды.

Затем вымытые банки нужно ополоснуть горячей кипяченой водой и ошпарить острым паром.
Для этого банку ставят вверх дном на верхнее отверстие кипящего чайника (или, если конструкция чайника позволяет, - на его носик).
Обработка банки острым паром длится 2-3 минуты.

Правила консервирования перцев

Правила консервирования перцев являются общими с правилами консервирования любых других овощей и фруктов.

1. Чистота. Это залог того, что ваши банки не вздуются. Тщательно вымойте весь инвентарь с содой — банки, крышки, ключ для закатки, половники, ложки. Зелень и овощи хорошенько промойте теплой водой. Всю посуду советуют после мытья обдать кипятком и просушить. Банки удобнее всего мыть жесткой щеткой и сушить, перевернув горлышком вниз и поставив на полотенце.

Соление помидоров

Рецепт соления помидор: для засолки подходят разные помидоры. Однако не используются порченые или замороженные плоды. Они не пригодны для соления. Непригодны также и невызревшие помидоры, когда они имеют интенсивную зеленую окраску, а вкус и запах, свойственный зеленым листьям этих растений. В такой стадии плоды почти не содержат сахара, кислотность их низкая и вкус терпкий.

Помидоры разной степени зрелости солятся отдельно друг от друга, так как в готовом продукте они имеют разную плотность. По этой же причине красные и розовые плоды лучше солить в мелкой таре на 10-15 литров, бурые - в таре на 20-100 литров, зеленые - в такой же таре, что и огурцы.

Ещё статьи...

 

 Konso Serviss  Телефон :  +371 29233943    E-mail : Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.   Адрес : LV-1035 Рига, ул. Пурвциема 18.